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TIPOLOGIA
Chianti Classico Riserva D.O.C.G. |
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VITIGNO
Sangiovese D.O.C.G. |
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DESCRIZIONE GENERALE
La Riserva Poggio Selvale proviene dalle migliori uve Sangiovese dell'omonimo vigneto aziendale, pre-selezionate nella fase vegetativa delle piante. La gestione agronomica e colturale, mirate esclusivamente all'ottenimento della qualità migliore riproducibile, e una "vinificazione "personalizzata" del prodotto, sono elementi determinati che concorrono alla produzione di questo vino. |
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VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO
Raccolta manuale delle uve, diversificata nei tempi di raccolta regolata sulla specifica maturazione del prodotto; macerazione delle bucce controllata e regolata secondo le caratteristiche organolettiche delle uve. Fermentazione parte in tini medi di legno (60hl) e parte in acciaio a temperatura controllata. Invecchiamento in barriques e tonneaux. Affinamento in bottiglia per 10/12 mesi |
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ESAME ORGANOLETTICO
COLORE:
Limpido, rubino vivace, con riflessi tendenti al granato con l’invecchiamento |
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PROFUMO:
Intenso e vinoso, varietale con profumi di mammola |
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SAPORE:
Asciutto, austero, complesso, con retrogusto persistente di frutta matura |
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GRADO ALCOLICO:
Dai 13% vol ai 13,5% vol |
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BOTTIGLIA:
Bordolese Storica - 750 gr - 750 ML |
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TAPPO:
Sughero |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18° C |
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BICCHIERE CONSIGLIATO:
Ballon |
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TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO:
Buona |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Carni rosse o cacciagione. Formaggi duri molli stagionati capriolo |
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